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长见识了14个葡萄酒冷门知识

来源:圣健商贸  发布时间:2019-08-30

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      一说起古代葡萄酒,人们便会想起穿长袍的古罗马时期。事实上,那时罗马人喝的葡萄酒已经有悠长的前史。考古人员在伊朗(Iran)的扎格罗斯山 (Zagros Mountains)发现一件具有7,000年前史的陶瓷,并在器皿表面检测出葡萄的残渣物。除此之外,考古学家在扎格罗斯山北部几百英里处还发现了很多 文物,这些文物标明公元前4,000年罗马人就已经展开了葡萄酒的生产活动。

     酿酒前史非常悠长,这是因为酿制工艺非常简略:压碎葡萄后将果汁与果皮中的天然酵母混合在一起,放置几天后便可举杯畅饮。

     家酿葡萄和野生葡萄的差别在于葡萄的授粉方式。野生葡萄为雌雄异株,而家酿葡萄一般是能够进行自花授粉的雌雄同体,这坚持了葡萄质量的一致性。如今的葡萄酒爱好者偏爱有橡木风味的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒以及香气豪放的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒,可他们若是呷一口公元前5,000年的葡萄酒,肯定会大吃一惊。2008年的一篇陈述指出,最早的葡萄酒是按照糖分标价的。      无论是干型仍是甜型,大多数字典都把“葡萄酒”(Wine)界说为发酵果汁,而包含欧盟在内的其他组织则用这个词专门指代葡萄制成的产品。      2015年,全球60%以上的葡萄酒由欧盟成员国生产。       葡萄是酿酒的首选生果。这是由于葡萄中含有的水、单宁、糖和酸的份额有助于酵母繁衍以及糖类转化为酒精和二氧化碳。而其他生果酿制的酒则需求添加糖和其他物质,以添加更杂乱的香气,并平衡发酵带来的其他风味。

     维京人(The Vikings)在北美发现了很多野生葡萄,并称当地为“文兰”(Vinland)。但是当地的葡萄品种并不适合酿制葡萄酒,由于所酿制出来的酒会带有动物皮裘和泥土的不悦口感。

      北美葡萄对葡萄根瘤蚜具有抵抗力。正是因为嫁接了美国葡萄种类,欧洲各葡萄园才得以逃过19世纪席卷欧洲大陆的灾难性根瘤蚜虫害。

      欧洲葡萄种类易受黑腐病和根瘤蚜虫的影响,即使是葡萄栽培爱好者托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)也无法在美国成功栽培欧洲葡萄种类。

在拔出木塞、庆祝北美拯救了全球葡萄之前,请别忘了——根瘤蚜开始是经过新世界的进口产品侵略欧洲的。

不管对咱们有利与否,葡萄酒或许都要阅历一段困难期。科学家现已排列出酿酒所需的商业酵母的基因组,并宣布近亲繁殖会下降基因多样性。这意味着物种习惯新病原领会变得更加困难。

   批评家对于悲观论调嗤之以鼻,他们认为葡萄会适应新的环境。人类数千年来一直在酿酒,同时不断适应变化着的风土和气候。作为现代人,咱们一定能畅快举杯,享受未来的葡萄酒。

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